每日必卖600碗的卤煮店

北新桥卤煮老店

嘈杂是这个店的一大特色，特别是饭点，要去之前一定要鼓足勇气，没地下脚的感觉。这里也是北 京最著名的深夜食堂，中午11点到2点，下午5:30一直经营到凌晨4点，是酒吧客们玩完充饥的地方，也是的哥们加餐的场所，不管你什么身份，在这家店你 就是这碗卤煮的主人，大口朵颐，唏哩呼噜一吃，比什么畅爽。点餐、拿票、兑食、找座每个步骤都考验你的专业度，别担心，这里也都是有眼力见儿的，吃完会给 你让座，有时候你会看见四五个朋友分坐在餐厅的各个角落吃完卤煮。

当然卤煮火烧中面火烧是精髓，店里自身制饼，烙这种饼讲究半发面，烧饼烙烘成7分熟，下锅浸泡汤汁，切开都是汤色，但也不能软烂，会缺失口感，老伙计火候恰当是绝技。豆腐也是自己炸制，干净卫生。老汤里煮着肺头和大小肠，可以自选肠种，加量，肉料有嚼劲。